不銹鋼加工件所用的是不銹鋼和耐酸鋼的簡稱，因其對空氣、蒸汽、水或不銹鋼等弱腐蝕性介質的耐受性而被稱為不銹鋼，耐酸鋼因其對酸、堿、鹽等化學腐蝕性介質的耐受性而被稱為不銹鋼。
由于化學成分的不同，它們的耐蝕性也不同。普通不銹鋼一般不耐化學介質腐蝕，耐酸鋼一般為不銹鋼。“不銹鋼”一詞不僅指一種不銹鋼，而且代表了一百多種工業不銹鋼。研制出的各種不銹鋼在其特定的應用領域都具有良好的性能。成功的關鍵是首先了解目的，然后確定正確的鋼號。與建筑施工應用領域相關的鋼材通常只有六種。它們都含有17-22%的鉻，更好的鋼也含有鎳。鉬的加入可進一步提高大氣腐蝕性，特別是抗氯離子大氣腐蝕性。